Specialiteter fra Skotsk Højlandskvæg

Vi bruger hele dyret

Et dyr er mere end bøffer. Specialiteterne er de udskæringer, danske slagtere ofte har skåret fra, men som franske og italienske køkkener har brugt i årtier.

De fleste af dem er langtidsretter: gryder, braiseringer og supper, hvor den lange tilberedning gør kødet mørt. Se vores opskrifter, hvis du er i tvivl om, hvor du skal starte.