Okse Ovn
Oksemørbrad i ovn
Oksemørbrad brunet på panden og stegt rosa i ovnen. En festlig, men overraskende nem ret, hvor et stegetermometer sikrer et lækkert resultat hver gang.
- Personer
- 4
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 30 min
- Ventetid
- 10 min
Sådan gør du
-
Tag oksemørbraden ud af køleskabet en time før, så den har stuetemperatur. Så steger den mere ensartet.
-
Tænd ovnen på 200 grader almindelig over- og undervarme.
-
Dup mørbraden helt tør, og krydr den godt med salt og peber.
-
Brun mørbraden på en varm pande i olie på alle sider, til den har en flot, gylden stegeskorpe. Det tager et par minutter.
-
Læg mørbraden i et ovnfast fad med knuste hvidløgsfed og timian, og sæt et stegetermometer i den tykkeste del.
-
Steg mørbraden i ovnen, til kernetemperaturen når 54 til 56 grader for rosa. Det tager typisk 20 til 30 minutter, men termometeret er facit. Vil du have den mere medium, så gå til 58 grader.
-
Tag mørbraden ud ved cirka 52 til 54 grader, da temperaturen stiger et par grader under hvilen. Læg en klat smør på, og lad den hvile 10 minutter under løst sølvpapir, før du skærer den i skiver.
