Okse Ovn
Langtidsstegt højrebssteg m/ ben
Højrebssteg med ben af Skotsk Højlandskvæg gnides med rosmarin og steges langsomt ved lav varme til kernen er perfekt rosa. Den lave varme holder stegen saftig.
- Personer
- 3
- Tilberedning
- 3 t
- Ventetid
- 2 t 15 min
Sådan gør du
-
Tag stegen ud af køleskabet 1 time før stegning, så den kan temperere. Gnid samtidig stegen med salt, peber og rosenmarin og lade stå med tildækket film.
-
Ovnen forvarmes til 125 grader.
-
Stegen brunes på alle kødsider på en stor pande, og anbringes herefter i et ildfast fad og placeres på en rist eller plade, på ovnens næst nederste rille.
-
Stik et stegetermometer ind i stegens tykkeste del. Efter ca. 3 timer vil termometret ramme ca. 58-60 grader.
-
Ovnen slukkes, lad ovndøren stå på klem. Stegen skal hviler i ca.15 min og er herefter klar til servering.
-
Resultatet bliver en lækker saftig lyserød steg. Server den straks med yndlingstilbehøret.
