Gammeldags oksesteg

Sådan gør du

sæt kryds, når trinnet er klaret

1. Oksesteg

2. Tag stegen ud af køleskabet en time før, og dup den tør. Krydr den godt med salt og peber.

3. Tænd ovnen på 160 grader almindelig over- og undervarme.

4. Brun stegen godt på alle sider i smør i en stegegryde, til den har en flot, mørk stegeskorpe.

5. Tilsæt gulerødder, bladselleri og løg, og lad det svitse et par minutter.

6. Hæld oksefond og øl ved, tilsæt laurbærblade, og bring det i kog.

7. Sæt låg på gryden, og stil den i ovnen. Braisér stegen i cirka 2 timer, til kødet er mørt. Vend den en enkelt gang undervejs.

8. Tag stegen op, og lad den hvile under løst sølvpapir i 15 minutter, før du skærer den i tynde skiver.

9. Brun sovs

10. Si braiseskyen fra gryden over i en kasserolle, og skum eventuelt fedt af.

11. Tilsæt piskefløde, og lad sovsen simre.

12. Jævn med hvedemel rørt ud i lidt koldt vand, giv kulør, og smag til med salt og peber.

13. Tilbehør

14. Kog kartoflerne møre i letsaltet vand.

15. Server oksestegen i skiver med den brune sovs, kartofler, waldorfsalat og tyttebær.