Osso buco

Sådan gør du

sæt kryds, når trinnet er klaret

1. Forberedelse

2. Klip senerne rundt i kanten på osso buco

3. Varm smør i en tykbundet gryde, eller på en pande og brun osso buco heri. Læg herefter osso buco stykkerne til side

4. Skær bladselleri, gulerod, løg og hvidløg i små tern

5. Halver tomat

6. Tilberedning i stegeso

7. Læg grøntsager i en stegeso

8. Placer kød oven på grøntsager

9. Tilsæt dåsetomat og tomatpure

10. Suppler med bouillon til kødet er dækket

11. Tilsæt salt, peber, laurbærblade og timiankviste

12. Sæt stegesoen i en kold ovn ved 150 grader varmluft i mindst 5 timer

13. Tilberedning i gryde

14. Steg grøntsager i en gryde til løg er klare

15. Tilsæt dåsetomat og tomatpure og lad det simre i et par minutter

16. Tilsæt kød og suppler med bouillon til kødet er dækket

17. Tilsæt salt, peber, laurbærblade og timiankviste

18. Lad retten simre 2,5 time, gerne længere

19. Kartoffelmos

20. Skræl kartofler og skær dem i kvarte

21. Skræl gulerødder og halver dem

22. Kog kartofler og gulerødder i usaltet vand til de er møre (ca 15-20 minutter)

23. Tilsæt smør

24. Tilsæt mælk indtil mosen er cremet

25. Smag til med salt, peber og muskatnød