Lammehals er en udsøgt delikatesse, som ikke mange kender til at spise, men det er utroligt fint kød, der bliver trevlet, når det steges i længere tid ved lav temperatur.
Braiseret lammehals
Print Recipe
Lammehals er en udsøgt delikatesse, som ikke mange kender til at spise, men det er utroligt fint kød, der bliver trevlet, når det steges i længere tid ved lav temperatur. Langtidsstegt lammehals er en skøn efterårs- og vinterret, der er let at lave, da den passer sig selv det meste af tiden.
Lammehals er en udsøgt delikatesse, som ikke mange kender til at spise, men det er utroligt fint kød, der bliver trevlet, når det steges i længere tid ved lav temperatur. Langtidsstegt lammehals er en skøn efterårs- og vinterret, der er let at lave, da den passer sig selv det meste af tiden.
4dlRødvinDer kan også bruges en okse/kalvebouillon
1,5dlMelSkal bruges til meljævning
1 ,5kgKartoflerBrug bagekartofler eller andre som er egne til kartoffelmos
3 - 3spskSmør Skal bruges til kartoffelmos
1 dlMælk
Antal personer: Personer
Instruktioner
Brun kødet i margarine i en gryde. Vend og drej stykkerne, så de bliver ens brune på alle sider. Drys med salt, peber, rosmarin og knust enebær.
Hæld rødvinen ved og lad retten småsnurre under låg og ved ikke for stærk varme, til kødet er mørt, ca. 45 min- til 1 time.
Tag kødet op, og hold det varmt. Lad skyen koge ind eller tilsæt mere bouillon eller rødvin, alt efter hvor meget sauce der ønskes. Tilsæt meljævning, kog saucen igennem og smag til med salt og peber.
Skræl kartofler, og skær dem i tern. Kog dem møre i vand uden salt ( ca. 15 - 20 min.). Hæld vandet fra (gem lidt), og mos kartoflerne groft med et piskeris eller en kartoffelmoser.
Tilsæt smør og lidt af vandet eller lidt mælk og smag til med salt.
Rettes kan servers med enten en grønt salat eller årstiderne rodfrugter, som er kogt eller bagt i ovnen.
En virkelig lækker Osso Buco med kød fra Skotsk Højlandskvæg. Osso Buco er en fantastisk efterårs- og vinter ret, som smager fantastisk og giver varmen helt ned i tæerne.
Højlands Osso Buco med kartoffelmos
Print Recipe
En virkelig lækker Osso Buco med kød fra Skotsk Højlandskvæg. Osso Buco er en fantastisk efterårs- og vinter ret, som smager fantastisk og giver varmen helt ned i tæerne.
En virkelig lækker Osso Buco med kød fra Skotsk Højlandskvæg. Osso Buco er en fantastisk efterårs- og vinter ret, som smager fantastisk og giver varmen helt ned i tæerne.
4 - 5spskSmørCa 2 - 3 spsk. skal bruges til kartoffelmos
1spskolivenolie
3dlHvidvin
1dåserflåede tomater
4dlkalve boullion
1stkLaurbærblade
1kvistRosmarin
1kvistTimian
1 ,5kgKartofler
Salt og peber
1,5dlMel
Antal personer: Personer
Instruktioner
Skær ridser i kanten 3-4 steder. Dup kødet tørt med køkkenrulle, krydr med salt og peber. Vend kødet i mel.
Varm smør og olie ved god varme i en stegegryde. Brun herefter kødet i 2-3 minutter hver side. Brun 2-3 ad gangen og læg dem til side.
Klargør blegselleri og gulerødder og skær dem i mindre stykker. Pil løg og hvidløg og hak dem fint.
Varm resten af smør og olie ved god varme i gryden. Svits løg, hvidløg efterfulgt at gulerødder og blegselleri.
Hæld hvidvinen over sammen med de flåede sherrytomater. Kog ind for høj varme i 8-10 minutter.
Kom kødet tilbage i gryden.
Hæld bouillon i gryden til det dækker.
Skyl rosmarin og timian og bind en krydderbuket med laurbærbladet.
Tilsæt krydderbuket. Læg låg på gryden. Skru ned til svag varme og lad retten simre i 2 timer.
Skræl kartofler, og skær dem i tern. Kog dem møre i vand uden salt. Hæld vandet fra (gem lidt), og mos kartoflerne groft med et piskeris eller en kartoffelmoser.
Tilsæt smør eller olie og evt. lidt af vandet eller lidt mælk og smag til med salt og peber.
Rettes kan drysses med med persille og citronskal inden servering, hvis det ønskes.
Velbekomme!
En virkelig lækker gullaschsuppe med kød fra Skotsk Højlandskvæg. Gullaschsuppen er en fantastisk efterårs- og vinter ret, som smager fantastisk og giver varmen helt ned i tæerne.
Husk at gullaschsuppen bliver kun bedre af at stå i køleskabet til dagen efter. Derudover er det også en skøn og nem ret at have liggende i fryseren.
Højlands gullaschsuppe
Print Recipe
En virkelig lækker gullaschsuppe med kød fra Skotsk Højlandskvæg. Gullaschsuppen er en fantastisk efterår- og vinter ret, som smager fantastisk og giver varmen helt ned i tæerne.
Husk at gullaschsuppen bliver kun bedre af at stå i køleskabet til dagen efter. Derudover er det også en skøn og nem ret at have liggende i fryseren.
En virkelig lækker gullaschsuppe med kød fra Skotsk Højlandskvæg. Gullaschsuppen er en fantastisk efterår- og vinter ret, som smager fantastisk og giver varmen helt ned i tæerne.
Husk at gullaschsuppen bliver kun bedre af at stå i køleskabet til dagen efter. Derudover er det også en skøn og nem ret at have liggende i fryseren.
1,2kgSkotsk højlandskødBrug enten vores gullasch eller småkød fra yderlår, som du selv skal skære i passende tern.
6stkFede hvidløg
3stkLøg
4spskPaprika
1tskrøget paprika
1spskSpidskommen
1 - 2stkChili
70gkoncentreret tomatpure
2dåserHakket tomater
1literVand
4stkLaurbærblade
2-3stkrøde peberfrugter
3-4stkgulerødder
1 kgKartofler
Salt og peber
2terningOksebouillonSvarende til 1 liter vand.
400gOkse baconaf Skotsk Højlandskvæg
Antal personer: Personer
Instruktioner
Puds kødet af (sikkert ikke nødvendigt, når du har købt det hos Jysk Naturkød) Har du købt småkød af yderlår, skal du skære det i grove tern,
Pil og hak løg, hvidløg og chili.
Varm en god stor gryde op ( som kan tåle at komme i ovnen) og brun kødet godt af over flere gange, så det får en fin stegeskorpe.
Letbrune derefter løg, hvidløg, chili og tilsæt alle krydderierne, tomatkoncentrat, hakkede tomater, vand, oksebullion og laurbærblade. Lad det koge op, skum godt af og sæt gryden i en 150 grader varm ovn med låg på.
Lad gryden stå og hygge sig i ovnen hele dagen (min. 2-3 timer) – jo længere, jo bedre.
Gulerødder, kartofler og peberfrugt ordnes, skæres i grove tern. Skær også okse baconen i tern og steg den sprøde på en pande. Det hele tilsættes ca. 1 time før servering.
Smag til med salt og peber og server.
Server gullaschsuppen rygende varm og spis gerne et godt friskbagt brød til.
Velbekomme!
Sådan laver du en lækker grillet culotte med bagte kartofler, hvidløg, peberfrugter og ostecreme
Grillet culotte med bagte kartofler, hvidløg, peberfrugter og ostecreme
Print Recipe
Sådan laver du en lækker grillet culotte med bagte kartofler, hvidløg, peberfrugter og ostecreme
Antal personer
Forberedelses tid
6Personer
20minutter
Tilberedningstid
45-60minutter
Antal personer
Forberedelses tid
6Personer
20minutter
Tilberedningstid
45-60minutter
Grillet culotte med bagte kartofler, hvidløg, peberfrugter og ostecreme
Print Recipe
Sådan laver du en lækker grillet culotte med bagte kartofler, hvidløg, peberfrugter og ostecreme
Antal personer
Forberedelses tid
6Personer
20minutter
Tilberedningstid
45-60minutter
Antal personer
Forberedelses tid
6Personer
20minutter
Tilberedningstid
45-60minutter
Ingredienser
1,2kiloculotte af skotsk højlands kvæg
12stk.mellemstore kartofle
1heltHvidløg
3stk.røde peberfrugter
Friskkværnet hvid peber
Havsalt
1spskolivenolie
1,5dlfløde
100gblåskimmelost
Smør
stanioltil at pakke kartofler og hvidløg ind i.
Antal personer: Personer
Instruktioner
Tænd grillen.
Skrub kartoflerne rene, skær et krys i dem og læg lidt smør og salt på kartoflerne. Pak dem ind i stanniol. Læg pakkerne mellem de glødende kul og bag dem møre i 45-60 minutter, vend dem af og til.
Del det hele hvidløg ud i fed, skal ikke skrælles, pak dem ind i stanniol og bag dem ligeledes i 45-60 minutter.
Det er nemmest at se hvordan culotten skal skæres i skiver, inden den er stegt. Sæt f.eks. en kødnål i den ende af culotten hvorfra, der skal skæres, så man skærer på tværs af kødtrådene. Fedtet ridses også i skæreretningen.
Steg culotten på grillen ca. 6-10 cm. fra gløderne og vend den jævnligt. Hvis varmen er for stærk, og culotten begynder at blive brun, flyttes grillristen højere op, er varmen derimod for svag, flyttes grillristen tættere på gløderne. Kryder culotten med salt og peber.
Bruges stegetermometer skal centrumstemperaturen være 55-60 grader for rosastegt, 60-65 grader for gennemstegt. Skal culotten f.eks. være gennemstegt tager det ca. 45 minutter. Husk at lade culotten hvile i 20 minutter før der skæres i skiver af den.
Peberfrugterne vaskes og skæres i kvarte. Fjern kernerne og pensel frugtkødet med olivenolie. De kvarte peberfrugter grilles 2-3 minutter på hver side og krydres med salt og peber.
Blåskimmelosten pureres med en ske gennem en sigte, ned i en passende skål. Så røres den lind med fløde og smages til med friskkværnet hvid peber. Server ostecremen til skiver af grillet culotte, de grillede peberfrugter samt de bagte kartofler og bagte hvidløgsfed.
Tip: Server den møre culottesteg, med en salat, tzatiki og godt brød.
Velbekomme!
Så kom årets første kalv. En meget fin kvie (pige) på ca. 32 kg. Hendes mor hedder Karla og det er hendes første kalv, så vi var meget spændt på hvordan hun ville tage det, at blive mor. Karla er rigtig god ved hendes kalv og hun klare det så fint. Karla er en af de køer som vi også bruger til udstilling, så hun er helt tryk ved at vi går hen til hendes kalv.
Vi har endnu ikke fundet et navn til hende, så folk er velkommen til at komme med forslag til navnet. Der er kun et krav til navnet og det er, at den skal begynde med N. Så snart vi har besluttet hvad hun skal hedde skal vi nok skrive det på facebook.
Sådan laver du en lækker langtidsbraiseret okse pulled beef.
Det er så let at lave og det smager så godt. Det er en ret du skal prøve.
Langtidsbraiseret okse pulled beef
Print Recipe
Sådan laver du en lækker langtidsbraiseret okse pulled beef.
Antal personer
Forberedelses tid
6Personer
25minutter
Tilberedningstid
12timer
Antal personer
Forberedelses tid
6Personer
25minutter
Tilberedningstid
12timer
Langtidsbraiseret okse pulled beef
Print Recipe
Sådan laver du en lækker langtidsbraiseret okse pulled beef.
Antal personer
Forberedelses tid
6Personer
25minutter
Tilberedningstid
12timer
Antal personer
Forberedelses tid
6Personer
25minutter
Tilberedningstid
12timer
Ingredienser
1,8kilooksetykkam / oksebov
3spskdijonsennep
2spskHavsalt
2spskrøget paprika
1tskFriskkværnet peber
2fedHvidløg
5kvisteFrisk timian
3stkLaurbærblade
4spskhonning
4spskbalsamisk æbleeddikekan byttes med alm. balsamico
Antal personer: Personer
Instruktioner
Gnid oksetykkam/bov med dijonsennep og det hele. Riv eller pres hvidløget og bland det mad paprika, salt og peber og gnid det ind i kødet. Læg timian og laurbærblade i et ovnfast fad og placerer kødet ovenpå. Alt dette gøres klar aftenen inden den skal bruges.
Bland honning og eddike og hæld det over kødet. Sæt kødet i en ca. 80-90 grader varm ovn i 12 timer, hvis du har god tid eller ved 110 grader i 8-9 timer, hvis det skal gå lidt hurtigere. Kødet bliver lidt mere saftigt ved de laver grader-vend kødet et par gange undervejs, men gerne flere.
Lav tilbehøret til sidst sammen med kødet til sidst:
Kom evt. skrællet rodfrugter og kartofler med i fadet,den sidste times tid og skru oven op på 180 grader, tag kødet ud af fadet og lad rodfrugterne bage færdig i oven.
Tip: Kødet bliver helt mør og trevlet, som pulled beef. Server det møre braiserede kød, med en salat, tzatiki og godt brød.
Årets første dyrskue er Landbrugsmesse på Gl. Estrup som ligger på Djursland. Det er et dyrskue som vi altid glæder os meget til, da der altid er meget at se på og der altid er en hyggeligt stemning. Skuet er altid den sidste weekend i maj. I kan finde mange flere oplysninger på deres hjemmeside eller på facebook.
Så har I lyst er I meget velkommen til at kigge forbi og hilse på os og vores dyr.
Vi starter med træning omkring marts eller april – Det er alt efter vejret ;O) Vi plejer som regel at have tre Højlænder med.
Markus
Merlin 1 år
De Højlænder som vi vælger skal med på dyrskue, skal også selv have lyst til at blive trænet med og ikke være bange for at komme ud og opleve noget.
Det ville være både synd for dyrene, trækker og publikum, hvis den er bange eller bare ikke vil trækkes rundt med.
For at give den bedste oplevelse bruger vi og vore partnere teknologier som cookies, der gemmer og/eller giver adgang til information. Med samtykke til anvendelse af disse teknologier får vi og vore partner mulighed for at behandle persondata såsom browseradfærd eller unikke ID på dette websted. Omvendt vil intet samtykke eller tilbagekaldt samtykke påvirke bestemte funktioner.
Klik herunder for samtykke til ovenstående eller vælge delvist samtykke. Dine valg vil kun blive anvendt på dette websted. Du kan ændre dine indstillinger når som helst, herunder også tilbagekalde dit samtykke, ved at bruge knapperne i Cookie Politikken, eller ved at klikke på 'Administrer indstillinger' knappen i bunden af skærmen.
Funktionsdygtige
Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål.Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
Så kom årets første kalv. En meget fin kvie (pige) på ca. 32 kg. Hendes mor hedder Karla og det er hendes første kalv, så vi var meget spændt på hvordan hun ville tage det, at blive mor. Karla er rigtig god ved hendes kalv og hun klare det så fint. Karla er en af de køer som vi også bruger til udstilling, så hun er helt tryk ved at vi går hen til hendes kalv.
