Cuvettesteg er ikke kun en efterårs-spise, som bør nydes med sovs og kartofler. Cuvette gør sig også godt om sommeren med en frisk salat.
Ingredienser
Oksecuvette
- 1 stk Oksecuvette af Skotsk Højlandskvæg
- 3 fed Hvidløg
- Salt
- Peber
Kartofler
- 800 g Nye kartofler
- 4 stk Asparges
- 2 fed Hvidløg
- 1 stk Løg
- 0,5 stk Citronsaft (Saften fra 0,5 citron)
- 1 tsk Salt
- 1 tsk Peber
- 1 dl Vand
- 1 stk alubakke
Salat
- 100 g Hjertesalat eller anden sprød salat
- 250 g Rucula
- 3 stk Nektarin
- 200 g Hindbær
Antal personer: Personer
Instruktioner
Cuvettesteg
- Rids cuvettestegen
- Krydr stegen på begge sider med salt og peber (vær gerne gavmild)
- Skær hvidløg i tyndeskiver og kom dem i ridserne i stegen
- Tænd grillen og lad den blive varm
- Placer stegen på den varme grill ved middel indirekte varme
- Vend stegen et par gange undervejs.
- Tilberedningstiden afhænger af størrelsen på stegen og stegefarve. Ønskes der rødt kød skal stegen have en kernetemperatur på 58 grader, det tager ca 45 minutter. Ønskes stegen mediumstegt skal den have en kernetemperatur på 60-62 grader og ønskes den gennemstegt skal den have en kernetemperatur på 62-64 grader. Brug et stegetermometer.
- Når stegen har nået den ønskede temperatur tages den af grillen. Den skal nu trække i 15-20 minutter under et stykke stanniol.
- Mens stegen trækker kan du lave kartoflerne på grillen.
Kartofler
- Skyl kartofler og kom dem i en gryde med vand.
- Kog kartoflerne møre, det tager 10-15 minutter. De må ikke være helt nok.
- Hæld vandet fra og kom kartoflerne i en alubakke.
- Pil hvidløg og press dem ud i alubakken.
- Skær asparges i stykker og kom dem i alubakken.
- Press citron og kom saften i alubakken.
- Krydr med salt og peber.
- Vend det hele godt rundt.
- Kom lidt vand i bunden af alubakken.
- Kom låg på og placer bakken på grillen.
- Kartoflerne skal grilles ved middel indirekte varme, hvor de skal have 15-20 minutter.
Salat
- Skyl salat og dup den tør.
- Skyl fersken og skær i tynde skiver
- Skyl hindbær
- Vend salaten sammen og server
