Oksemørbrad i ovn
Mør og saftig oksemørbrad tilberedt i ovnen til perfekt rosa. En festlig, men overraskende nem ret, hvor et stegetermometer sikrer et lækkert resultat hver gang.
Antal personer Forberedelses tid
4Personer 15minutter
Tilberedningstid Ventetid
30minutter 10minutter
Antal personer Forberedelses tid
4Personer 15minutter
Tilberedningstid Ventetid
30minutter 10minutter
Ingredienser
  • 1stk Hel oksemørbrad af skotsk højlandskvæg(ca. 800 g)
  • 2spsk Olie til stegning
  • 1spsk Smør
  • 3fed Hvidløg
  • 4kviste Frisk timian
  • Salt
  • Peber
Instruktioner
  1. Tag oksemørbraden ud af køleskabet 30 til 45 minutter før, så den har stuetemperatur. Så steger den mere ensartet.
  2. Tænd ovnen på 200 grader almindelig over- og undervarme.
  3. Dup mørbraden helt tør, og krydr den godt med salt og peber.
  4. Brun mørbraden på en varm pande i olie på alle sider, til den har en flot, gylden stegeskorpe. Det tager et par minutter.
  5. Læg mørbraden i et ovnfast fad med knuste hvidløgsfed og timian, og sæt et stegetermometer i den tykkeste del.
  6. Steg mørbraden i ovnen, til kernetemperaturen når 54 til 56 grader for rosa. Det tager typisk 20 til 30 minutter, men termometeret er facit. Vil du have den mere medium, så gå til 58 grader.
  7. Tag mørbraden ud ved cirka 52 til 54 grader, da temperaturen stiger et par grader under hvilen. Læg en klat smør på, og lad den hvile 10 minutter under løst sølvpapir, før du skærer den i skiver.
Recipe Notes
Oksemørbrad er noget af det mest møre kød, du kan sætte på bordet, og den er nem at stege i ovnen. Med en hurtig bruning på panden og et stegetermometer rammer du en perfekt rosa steg hver gang.
Det vigtigste er kernetemperaturen. Tag mørbraden ud ved 54 til 56 grader, så bliver den saftig og ensartet rosa fra kant til kant. En hel oksemørbrad af skotsk højlandskvæg giver den dybeste og bedste smag.