Grillet oksecuvette
Oksecuvette af Skotsk Højlandskvæg ridses og grilles ved indirekte varme med hvidløg i ridserne. Serveres med kartofler og asparges fra grillen og en frisk salat med nektarin og hindbær.
Antal personer Forberedelses tid
4Personer 30minutter
Tilberedningstid
60minutter
Antal personer Forberedelses tid
4Personer 30minutter
Tilberedningstid
60minutter
Ingredienser
Oksecuvette
  • 1stk Oksecuvette af Skotsk Højlandskvæg
  • 3fed Hvidløg
  • Salt
  • Peber
Kartofler
  • 800g Nye kartofler
  • 4stk Asparges
  • 2fed Hvidløg
  • 1stk Løg
  • 0,5stk Citronsaft(Saften fra 0,5 citron)
  • 1tsk Salt
  • 1tsk Peber
  • 1dl Vand
  • 1stk alubakke
Salat
  • 100g Hjertesalat eller anden sprød salat
  • 250g Rucula
  • 3stk Nektarin
  • 200g Hindbær
Instruktioner
Cuvettesteg
  1. Rids cuvettestegen
  2. Krydr stegen på begge sider med salt og peber (vær gerne gavmild)
  3. Skær hvidløg i tyndeskiver og kom dem i ridserne i stegen
  4. Tænd grillen og lad den blive varm
  5. Placer stegen på den varme grill ved middel indirekte varme
  6. Vend stegen et par gange undervejs.
  7. Tilberedningstiden afhænger af størrelsen på stegen og stegefarve. Ønskes der rødt kød skal stegen have en kernetemperatur på 58 grader, det tager ca 45 minutter. Ønskes stegen mediumstegt skal den have en kernetemperatur på 60-62 grader og ønskes den gennemstegt skal den have en kernetemperatur på 62-64 grader. Brug et stegetermometer.
  8. Når stegen har nået den ønskede temperatur tages den af grillen. Den skal nu trække i 15-20 minutter under et stykke stanniol.
  9. Mens stegen trækker kan du lave kartoflerne på grillen.
Kartofler
  1. Skyl kartofler og kom dem i en gryde med vand.
  2. Kog kartoflerne møre, det tager 10-15 minutter. De må ikke være helt nok.
  3. Hæld vandet fra og kom kartoflerne i en alubakke.
  4. Pil hvidløg og press dem ud i alubakken.
  5. Skær asparges i stykker og kom dem i alubakken.
  6. Press citron og kom saften i alubakken.
  7. Krydr med salt og peber.
  8. Vend det hele godt rundt.
  9. Kom lidt vand i bunden af alubakken.
  10. Kom låg på og placer bakken på grillen.
  11. Kartoflerne skal grilles ved middel indirekte varme, hvor de skal have 15-20 minutter.
Salat
  1. Skyl salat og dup den tør.
  2. Skyl fersken og skær i tynde skiver
  3. Skyl hindbær
  4. Vend salaten sammen og server