Langtidsstegt højrebssteg m/ ben
Højrebssteg med ben af Skotsk Højlandskvæg gnides med rosmarin og steges langsomt ved lav varme til kernen er perfekt rosa. Giver en usædvanlig saftig og mør steg.
Antal personer Forberedelses tid
3Personer 2timer
Tilberedningstid Ventetid
3timer 15minutter
Antal personer Forberedelses tid
3Personer 2timer
Tilberedningstid Ventetid
3timer 15minutter
Ingredienser
  • 1stk højrebssteg(1,2 kg svarer til cirka 3 voksne, men er der flere til spisning, ganges der blot op)
  • Rosenmarinstore
  • Salt og peber
  • Olie og smør til stegning
Instruktioner
  1. Tag stegen ud af køleskabet ca. 2 timer før stegning, så den kan tempererer. Gnid samtidig stegen med salt, peber og rosenmarin og lade stå med tildækket film.
  2. Ovnen forvarmes til 125 grader.
  3. Stegen brunes på alle kødsider på en stor pande, og anbringes herefter i et ildfast fad og placeres på en rist eller plade, på ovnens næst nederste rille.
  4. Stik et stegetermometer ind i stegens tykkeste del. Efter ca. 3 timer vil termometret ramme ca. 58-60 grader.
  5. Ovnen slukkes, lad ovndøren stå på klem. Stegen skal hviler i ca.15 min og er herefter klar til servering.
  6. Resultatet bliver en lækker saftig lyserød steg. Server den straks med yndlingstilbehøret.