Grillet culotte med bagte kartofler, hvidløg, peberfrugter og ostecreme
Sådan laver du en lækker grillet culotte med bagte kartofler, hvidløg, peberfrugter og ostecreme
Antal personer Forberedelses tid
6Personer 20minutter
Tilberedningstid
45-60minutter
Antal personer Forberedelses tid
6Personer 20minutter
Tilberedningstid
45-60minutter
Ingredienser
  • 1,2kilo culotte af skotsk højlands kvæg
  • 12stk. mellemstore kartofle
  • 1helt hvidløg
  • 3stk. røde peberfrugter
  • Friskkværnet hvid peber
  • havsalt
  • 1spsk olivenolie
  • 1,5dl fløde
  • 100g blåskimmelost
  • smør
  • stanioltil at pakke kartofler og hvidløg ind i.
Instruktioner
  1. Tænd grillen. Skrub kartoflerne rene, skær et krys i dem og læg lidt smør og salt på kartoflerne. Pak dem ind i stanniol. Læg pakkerne mellem de glødende kul og bag dem møre i 45-60 minutter, vend dem af og til.
  2. Del det hele hvidløg ud i fed, skal ikke skrælles, pak dem ind i stanniol og bag dem ligeledes i 45-60 minutter.
  3. Det er nemmest at se hvordan culotten skal skæres i skiver, inden den er stegt. Sæt f.eks. en kødnål i den ende af culotten hvorfra, der skal skæres, så man skærer på tværs af kødtrådene. Fedtet ridses også i skæreretningen. Steg culotten på grillen ca. 6-10 cm. fra gløderne og vend den jævnligt. Hvis varmen er for stærk, og culotten begynder at blive brun, flyttes grillristen højere op, er varmen derimod for svag, flyttes grillristen tættere på gløderne. Kryder culotten med salt og peber. Bruges stegetermometer skal centrumstemperaturen være 55-60 grader for rosastegt, 60-65 grader for gennemstegt. Skal culotten f.eks. være gennemstegt tager det ca. 45 minutter. Husk at lade culotten hvile i 20 minutter før der skæres i skiver af den.
  4. Peberfrugterne vaskes og skæres i kvarte. Fjern kernerne og pensel frugtkødet med olivenolie. De kvarte peberfrugter grilles 2-3 minutter på hver side og krydres med salt og peber.
  5. Blåskimmelosten pureres med en ske gennem en sigte, ned i en passende skål. Så røres den lind med fløde og smages til med friskkværnet hvid peber. Server ostecremen til skiver af grillet culotte, de grillede peberfrugter samt de bagte kartofler og bagte hvidløgsfed.
  6. Tip: Server den møre culottesteg, med en salat, tzatiki og godt brød. Velbekomme!