er blevet tilføjet kurven.

Kurv

All Posts By

tebking

Lær at stege din bøf helt perfekt

By | Steak | No Comments

Er den mon færdig nu?

Hvis den tanke nogensinde har strejfet dig, når du har stegt en bøf og hvis du nogensinde har serveret en bøf, der enten var for rå eller for gennemstegt, kan vi glæde dig med, at der findes et trick. Brug det og du vil opdage, at dine bøffer altid bliver perfekt stegte.

Tricket er at måle bøffen og derefter stege det den ved høj varme i nøjagtig 1 minut pr. centimeter. Er din bøf tre cm tyk, skal den altså have tre minutter på den ene side og tre minutter på den anden side. Vend ikke bøffen, før den skal steges på den anden side.

Hvis din bøf hører til de tynde slags som f.eks. entrecote, serveres den med samme. Hvis din bøf er tyk, skal du lade den hvile et par minutter, inden du enten serverer den som er, eller skærer skiver af den. Resultatet er en perfekt, rosa bøf.

Hvis du bedre kan lide en gennemstegte bøffer, kan du eksperimentere dig frem til, hvor mange minutter/sekunder mere netop dine bøffer skal have og bruge dette antal minutter fremover og omvendt, selvfølgelig, hvis du elsker blodige bøffer.

Du kan bruge dette trick til alle former for bøffer. Du kan stege din bøffer i enten olivenolie eller smør, eller en blanding af begge dele. Hvis bøfferne skal skæres ud til skiver, kan du vende dem i en blanding af salt og peber, inden du steger dem. Det giver en rigtig lækker skorpe.

Langtidsstegt højrebssteg m/ ben

By | Højrebssteg, opskrifter | No Comments

Sådan tilbereder du en lækre langtidsstegt højrebssteg m/ ben

Langtidsstegt højrebssteg m/ ben
Print Recipe
Sådan tilberder du en lækre langtidsstegt højrebssteg m/ ben
Antal personer Forberedelses tid
3 Personer 2 timer
Tilberedningstid Ventetid
3 timer 15 minutter
Antal personer Forberedelses tid
3 Personer 2 timer
Tilberedningstid Ventetid
3 timer 15 minutter
Langtidsstegt højrebssteg m/ ben
Print Recipe
Sådan tilberder du en lækre langtidsstegt højrebssteg m/ ben
Antal personer Forberedelses tid
3 Personer 2 timer
Tilberedningstid Ventetid
3 timer 15 minutter
Antal personer Forberedelses tid
3 Personer 2 timer
Tilberedningstid Ventetid
3 timer 15 minutter
Ingredienser
  • 1 stk højrebssteg (1,2 kg svarer til cirka 3 voksne, men er der flere til spisning, ganges der blot op)
  • Rosenmarin store
  • Salt og peber
  • Olie og smør til stegning
Antal personer: Personer
Instruktioner
  1. Tag stegen ud af køleskabet ca. 2 timer før stegning, så den kan tempererer. Gnid samtidig stegen med salt, peber og rosenmarin og lade stå med tildækket film.
  2. Ovnen forvarmes til 125 grader.
  3. Stegen brunes på alle kødsider på en stor pande, og anbringes herefter i et ildfast fad og placeres på en rist eller plade, på ovnens næst nederste rille.
  4. Stik et stegetermometer ind i stegens tykkeste del. Efter ca. 3 timer vil termometret ramme ca. 58-60 grader.
  5. Ovnen slukkes, lad ovndøren stå på klem. Stegen skal hviler i ca.15 min og er herefter klar til servering.
  6. Resultatet bliver en lækker saftig lyserød steg. Server den straks med yndlingstilbehøret.

Oksetunge med aspargessalat

By | Oksetunge, opskrifter | No Comments

Prøv denne lækre opskrift på oksetunge fra Skotsk Højlandskvæg.

I skal være opmærksomme på at opskriften er skrevet således, at retten kan serveres enten kold og på et godt stykke rugbrød eller som steg oksetunge med små kartofler.

Oksetunge med aspargessalat
Print Recipe
Prøv denne lækre opskrift på oksetunge fra Skotsk Højlandskvæg
Antal personer Forberedelses tid
4 Personer 45 minutter
Tilberedningstid Ventetid
2 timer 1 timer
Antal personer Forberedelses tid
4 Personer 45 minutter
Tilberedningstid Ventetid
2 timer 1 timer
Oksetunge med aspargessalat
Print Recipe
Prøv denne lækre opskrift på oksetunge fra Skotsk Højlandskvæg
Antal personer Forberedelses tid
4 Personer 45 minutter
Tilberedningstid Ventetid
2 timer 1 timer
Antal personer Forberedelses tid
4 Personer 45 minutter
Tilberedningstid Ventetid
2 timer 1 timer
Ingredienser
Kogt oksetunge
  • 1 stk Oksetunge fra Skotsk Højlandskvæg omkring 1 kg.
  • 1 stk Gullerod
  • 1 stk løg
  • 1 stk Blagselleri
  • 2 stk Fede hvidløg
  • 1 hel Nellike
  • 1 kvist Timian
  • 1 stk laurbærblade
  • 5-6 stk Persillestilke
  • 10 skt Pebekorn
  • Fint salt
Lun aspargessalat og små kartofler
  • 400-500 g. Hvide asparges
  • 400-500 g. grønne asparges
  • 1 bdt. Kørvl Bladpersille kan også bruges.
  • 1 bdt. Purløg Stort bundt.
  • 3 - 4 dl. Suppe fra da du kogte oksetungen
  • 0,5 spsk. Sherryeddike
  • ca. 40 g. smør Koldt og i små klumper
  • Salt og peber
  • 2 kg Små kartofler Skal koges som du plejer - Er der mulighed for nye kartofler, er det at foretrække.
Stegt oksetunge
  • 12 - 16 Tykke skiver Oksetunge
  • 1 stk. Æg
  • Rasp
  • Salt og peber
  • Vindruekerne olie og smør til stegning
Antal personer: Personer
Instruktioner
Kogt oksetunge
  1. Stik nelliken i løget. Bind persille, timian og laurbærblad til en krydderbuket.
  2. Læg tungen i en gryde og hæld koldt vand ved, til det står to-tre cm over tungen. Sæt gryden over og bring vandet i kog. Skru helt ned og skum meget grundigt. Læg grøntsagerne og krydderbuket ved. Tilsæt peberkorn og 1½-2 spsk. salt. Læg låg på gryden og bring den i kog igen. Lad tungen koge ganske blidt i 1½-2 timer, eller til den er meget mør. Tjek vandet for saltsmag efter ca. ½ times kogning - se tip . Skum flere gange undervejs. Tip: tungen skal koges med en del salt. Hvor meget finder du ud af ved at smage på kogevandet efter 30-40 minutter. Hvis det på det tidspunkt slet ikke smager salt, tilsætter du ca. ½ spsk. salt, som tungen så koger med resten af tiden.
  3. Si suppen og lad tunge og suppe svale af hver for sig, før tungen lægges tilbage i suppen og stilles i køleskab. Kogt oksetunge kan serveres både varmt eller koldt.
  4. Klargøring af kogte tunge: Træk skindet af tungen, begynd med at skære et lille snit skråt ind under skindet på undersiden af tungen og træk så i den løsnede snip. Træk forsigtigt, det kommer sikkert ikke af i ét stykke, men stykke for stykke. Trim derefter fedt og »trevler« af ved tungeroden og træk det lille tungeben samme sted ud, hvis det ikke allerede er gjort hos slagteren. En friskkogt tunge med siet suppe kan holde sig i 3-4 dage i køleskabet.
Lun aspargessalat og små kartofler
  1. Sæt de små kartofler over at koge, så de er klar til at severe sammen med aspargesene og de steget oksetunger. Gør aspargesene i stand: Skær enderne af begge slags og stil dem i koldt vand med hovederne nedad i ca. 10 minutter, så sand og jord løsnes og skylles af. Skræl de hvide omhyggeligt fra hovederne og ned og skræl de nederste 10 cm af stilken på de grønne. Skyl og tør kørvel og purløg. Snit begge dele fint.
  2. Skær aspargesene i små stykker. Bring tungesuppen i kog i en lav bredbundet gryde. Kom aspargesene i og kog dem, til de er knapt møre (1½ -3 minutter alt efter tykkelsen). Tag aspargesene op med en hulske kom dem i en skål. Kog hurtigt (kraftig varme) suppen ind til godt 1 dl.
  3. Tilsæt sherryeddike lad det koge sammen et minus tid og pisk så smørret i. Smag til (forsigtig med saltet, for tungesuppe er salt) og kom aspargesene tilbage i gryden sammen med krydderurterne. Vend det hurtigt rundt og lad det varme et halvt minuts tid. Server aspargessalaten med det samme til den stegte tunge.
Stegt oksetunge
  1. Skær tungen i tykke skiver (ca. 1½ cm). Pisk ægget sammen i en dyb tallerken. Hæld raspen i en anden dyb tallerken og krydr den (rundhåndet) med salt og peber. Vend først tungeskiverne i æg og derefter i rasp. Kom olie og smør på en stor stegepande, lad smørret bruse af, skru ned, læg skiverne på og lad dem stege gyldenbrune på begge sider. Server dem med aspargessalaten og nye kartofler.
Andre serverings forslag
  1. Skal retten serveres til frokost, kan oksetungen serveres kold (ikke stegt) på et stykke godt rugbrød, men den lune aspargessalat oven på. Velbekomme!!

Hurtig Skotsk Højlands lasagne

By | Hakkekød, opskrifter | No Comments

Lækre lasagne lavet på hakkekød fra vores Skotske Højlandskvæg.

Hurtig Skotsk Højlands lasagne
Print Recipe
Lækre lasagne lavet på hakkekød fra vores skotske højlandskvæg.
Antal personer Forberedelses tid
4 Personer 12 minutter
Tilberedningstid
35 minutter
Antal personer Forberedelses tid
4 Personer 12 minutter
Tilberedningstid
35 minutter
Hurtig Skotsk Højlands lasagne
Print Recipe
Lækre lasagne lavet på hakkekød fra vores skotske højlandskvæg.
Antal personer Forberedelses tid
4 Personer 12 minutter
Tilberedningstid
35 minutter
Antal personer Forberedelses tid
4 Personer 12 minutter
Tilberedningstid
35 minutter
Ingredienser
  • 1 kg Hakket Highland oksekød
  • 1 spsk hakket hvidløg
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk stødt muksatnød
  • 1/4 tsk peber
  • 1 glas lasagne sauce
  • 375 ml vand
  • 1 pakke lasagneplader
  • 75 g revet italiensk ost
Antal personer: Personer
Instruktioner
  1. Varm ovnen til 200 grader. Brun det hakkede Højlands oksekød med hvidløg i stor stegepande, over medium varme ca. i 8 til 10 minutter.
  2. Rør salt, muskatnød og peber i og bland godt. Tilsæt herefter pasta sauce og vand.
  3. Retten bringes i kog i ca. 1 til 2 minutter, under jævnlig omrøring
  4. Læg skiftevis lasagneplader, oksekød sauce og ost i et ovnfastfad som dækkes med alufolie.
  5. Lasagnen bages ved 200 grader i ca. 35 minutter. Efter ca. 15 minutter tages folien af og lasagnen bages herefter færdig. Husk at mærke jævnligt om lasagnepladerne er bløde. Når lasagnen er færdig, skal den stå i ca. 5 minutter før servering. Server den straks med yndlings tilbehøret